La cucina turca.

 La cucina turca è famosa in qualsiasi parte del mondo sopratutto per il kebab ma questo stato è pieno di buonissimi piatti tra cui  i suoi dolci come baklava, kadayıf e künefe.
Gli ingredienti più utilizzati sono: carne, melanzane, peperoni verdi, cipolle, aglio, lenticchie, fagioli, e pomodori.Vanno molto usate anche le spezie e tutte le varietà di noci, soprattutto pistacchi, castagne, mandorle, nocciole e noci,una grande varietà di queste spezie viene venduta al Bazaar delle Spezie. Le spezie e gli aromi più utilizzati comprendono: prezzemolo, cumino, pepe nero, paprica, menta, origano e timo.

La prima colazione:

Una tipica colazione turca include: formaggio, burro, olive, uova, pomodori, cetrioli, peperoni verdi, marmellata e miele. Nel pasto del mattino è possibile vengano inclusi anche i sucuk (tipica salsiccia speziata), pastırma, börek, simit e persino zuppe. Un'altra specialità turca per la prima colazione è il menemen che viene preparato con uova, pomodori e peperoni verdi soffritti in burro o in olio d'oliva. La bevanda servita a colazione è sempre il tè nero.

I latticini più usati:

Lo yogurt è un elemento fondamentale,infatti il termine italiano “yogurt” deriva dal turco yoğurt. Lo yogurt viene servito con delle pietanze a base di carne o verdura, specialmente melanzane fritte, zucchine e spinaci con carne macinata, ed è fondamentale nella preparazione di mantı,una tipica pasta ripiena di carne. L’ayran, una delle bevande in assoluto più comuni in Turchia, è a base di yogurt. Lo yogurt è inoltre utilizzato nella preparazione di zuppe, salse torte e pasticcini.
In Turchia vengono prodotte molte varietà di formaggio, soprattutto con latte di pecora che non hanno una lunga stagionatura e non sono molto grassi.

Il pilav e la pasta:

Il riso pilav accompagna quasi qualsiasi pietanza.Ne esistono diverse tipi tra cui:al pomodoro, con pezzetti di carne o con ceci ecc...
 Oltre che di riso, il pilav può essere di grano spezzato solitamente mischiato con pomodori, peperoni verdi e pezzetti di carne.

Oltre alla pasta secca all'italiana la più diffusa pasta turca è Mantı che ricorda la forma dei tortellini, ma che viene riempito con carne macinata, cipolle e prezzemolo. Viene servito caldo e solitamente condito con aglio, yogurt, burro fuso e una gran quantità di spezie (origano, menta, peperoncino, ecc), ed è di solito consumata come portata principale.

Le verdure:

Vengono utilizzati moltissimi tipi di verdure tra cui: spinaci,cavolfiore, carciofi, cavolo, sedano, melanzane,fagiolini, rapa, ecc. Un tipico piatto di verdure è preparato saltandole in un soffritto di cipolla e carota. Può essere anche aggiunta carne macinata, ma solitamente i piatti di verdura vengono cotti in olio d'oliva,e vengono spesso serviti freddi e accompagnati da riso pilav. Alcune specialità a base di verdura sono:per esempio le Dolma verdure ripiene di riso.

La carne e il pesce:

 Il maggior utilizzo della carne in cucina rimane la combinazione di carne macinata e verdure, quasi sempre accompagnate da yogurt.

In alternativa alla carne c'è il pesce economico,come per esempio le sardine e le acciughe. Una specialità diffusa in tutta la costa turca, è il cosiddetto "balık ekmek", un panino con pesce alla griglia, pomodori, insalata, ecc.

Molto comune in tutto il paese è il consumo di pollo mentre il maiale non fa parte della tradizione turca perciò è quasi assente.

Dessert:

Uno dei dolci turchi più importanti è il baklava che consiste in strati di sfoglia sottile, farcita con pistacchi o noci.I dolci a base di latte più comuni sono: sütlaç (crema di riso), keşkül (budino alle mandorle), e tavuk göğsü (un budino gelatinoso, contenente pezzetti di pollo).